Planeta Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli 2024

Issu du domaine Dorilli, au cœur de l’appellation Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG, ce rouge biologique sicilien marie le fruit généreux du Nero d’Avola à la fraîcheur aromatique du Frappato. Cette appellation, unique DOCG de Sicile, donne naissance à un vin expressif dont le nom évoque la cerise — « cerasa » dans le dialecte local.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis limpide. Le nez dévoile des arômes de cassis, de fraise et de framboise, relevés de notes de pamplemousse rose et d’herbes aromatiques. En bouche, le vin se montre souple et équilibré, avec des tanins fins et mûrs. La cerise griotte, la caroube et le poivre noir composent une finale arrondie et épicée, ponctuée d’une touche de mûre. Sa structure lui permet d’évoluer favorablement quelques années en cave, tout en restant accessible dans sa jeunesse.

Vinification
Les vignes du domaine Dorilli s’étendent près de la rivière Dirillo, sur des sols profonds de sable rouge meuble, reposant sur une couche de tuf qui contribue à réguler l’alimentation en eau des ceps. Cultivées en cordon de Royat selon les principes de l’agriculture biologique, elles sont vendangées en septembre. Après égrappage et foulage, la macération des peaux dure de 12 à 21 jours à température contrôlée. La fermentation malolactique a lieu en cuves inox, puis le vin est élevé jusqu’à 12 mois en fûts de chêne, tandis qu’une partie reste en cuve afin de préserver la netteté du fruit et des arômes.

Accords & Service
Servez-le autour de 16–18 °C, après une légère aération si vous souhaitez en ouvrir les arômes. Il accompagnera volontiers des pâtes à la tomate ou aux légumes rôtis, des viandes grillées, des charcuteries ou des fromages affinés. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut être bénéfique, notamment sur une bouteille encore jeune.

Producteur
Planeta élabore ce Cerasuolo di Vittoria Classico sur le domaine Dorilli, à Acate, dans une région particulièrement adaptée au Nero d’Avola et au Frappato. Le domaine travaille ces cépages en agriculture biologique et met en valeur leur expression sur les sables rouges locaux. Cerasuolo di Vittoria est la seule appellation DOCG de Sicile, et cette cuvée est régulièrement saluée pour la qualité de son expression.

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