Piot-Sévilliano Provocante, L'instant Meunier

Provocante, « L’Instant Meunier » met en lumière le Pinot Meunier, cépage emblématique de la Vallée de la Marne, dans un champagne de vigneron signé Piot-Sévillano. Cette cuvée non millésimée s’inscrit dans l’approche de la famille : faire vivre le savoir-faire champenois en associant tradition et regard contemporain.

Notes de dégustation
Le Pinot Meunier donne généralement des champagnes au fruité expressif et à la texture souple, une signature qui correspond au style rond et fruité annoncé par la maison. Les arômes précis, la robe et l’équilibre de cette cuvée ne sont pas détaillés par le producteur ; ils pourront varier selon l’assemblage et le dégorgement.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble familial de 8 hectares à Vincelles, dans la Vallée de la Marne, où le Pinot Meunier occupe une place majeure. La famille indique ne plus utiliser de pesticides depuis vingt ans, privilégier les engrais organiques, récupérer l’eau de pluie et limiter l’emploi de sulfites ; le domaine est certifié HVE niveau 3. Les informations propres à la vinification et à l’élevage de cette cuvée ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des gougères, une volaille rôtie ou une tarte aux champignons ; son profil fruité peut aussi accompagner des charcuteries fines. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un champagne : ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service et versez délicatement.

Producteur
Maison familiale établie à Vincelles, Champagne Piot-Sévillano est aujourd’hui menée par Christine Scher-Sévillano et son mari Vincent, revenus au domaine familial après une première carrière de Christine dans le journalisme à Paris. La maison produit environ 60 000 bouteilles par an à partir de ses propres vignes et propose des cuvées mettant en valeur les cépages champenois. Sa certification HVE niveau 3 distingue son engagement en faveur de pratiques viticoles plus responsables.

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