Piot-Sévilliano Provocante, Le Temps Pour Elle

Provocante, « Le Temps Pour Elle » met à l’honneur le Pinot Meunier, cépage emblématique de la Vallée de la Marne, dans un champagne non millésimé signé Piot-Sévillano. Une cuvée qui s’inscrit dans le style fruité et rond de cette maison familiale, où le savoir-faire transmis de génération en génération côtoie une approche actuelle de la viticulture.

Notes de dégustation
La robe et le profil aromatique précis de cette cuvée ne sont pas documentés. Le Pinot Meunier apporte généralement des notes de fruits à chair blanche et de fruits rouges, avec une bouche souple et généreuse ; Piot-Sévillano privilégie des champagnes au caractère fruité et rond. Le potentiel de garde propre à cette bouteille n’étant pas précisé, dégustez-la dans les prochaines années pour profiter de sa fraîcheur, ou conservez-la quelques années dans de bonnes conditions si vous appréciez l’évolution des arômes.

Vinification
La maison élabore ses champagnes à partir de raisins issus de ses propres vignes, soit environ 8 hectares dans la Vallée de la Marne. Le domaine cultive principalement le Meunier et indique ne plus utiliser de pesticides depuis vingt ans ; il privilégie notamment les fertilisants organiques et la récupération de l’eau de pluie. Piot-Sévillano est certifié HVE niveau 3. Les détails de vinification et de récolte propres à cette cuvée ne sont pas communiqués.

Accords & Service
Le profil fruité du Meunier accompagne volontiers une volaille rôtie, un jambon de qualité ou des fromages à pâte molle. Servez ce champagne frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser les arômes s’exprimer.

Producteur
Installée à Vincelles, dans la Vallée de la Marne, la maison Piot-Sévillano est une entreprise familiale. Christine Scher-Sévillano, ancienne journaliste à Paris, et son mari Vincent sont revenus au domaine familial pour en poursuivre l’activité en associant tradition et idées nouvelles. La maison produit environ 60 000 bouteilles par an et propose une gamme de champagnes mettant en valeur les cépages de la région. Son engagement environnemental se traduit notamment par l’absence de pesticides depuis vingt ans et la certification HVE niveau 3.

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