Philipponnat, Clos Des Goisses Extra Brut 2014

Issu du Clos des Goisses, l’un des coteaux les plus singuliers de Champagne, le Philipponnat Clos des Goisses Extra Brut 2014 allie la puissance du Pinot Noir à l’élan du Chardonnay. La maison y élabore des champagnes depuis 1935 ; cette parcelle de 5,5 hectares, exposée plein sud sur un sol crayeux, donne naissance à une cuvée parcellaire réputée pour sa finesse minérale.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter un or lumineux, animé par une effervescence fine. Le nez évoque les agrumes mûrs, les fruits à chair blanche et les notes de craie, avec une touche briochée issue de son long vieillissement sur lies. En bouche, la matière est ample et généreuse, équilibrée par une fraîcheur persistante et une trame minérale élégante. La finale, longue et précise, reflète le dosage Extra Brut de 4,25 g/l. Grâce à sa structure et à ses 96 mois de maturation, cette cuvée peut évoluer en cave ; Richard Juhlin recommande de la déguster entre 2030 et 2040.

Vinification
Le Clos des Goisses s’étend sur 5,5 hectares, entre 79 et 106 mètres d’altitude, sur des sols crayeux et un coteau orienté au sud. Le millésime 2014 assemble 71 % de Pinot Noir et 29 % de Chardonnay. Malgré des pluies fréquentes, l’exposition solaire a favorisé le séchage des vignes et contribué à la qualité des raisins. La vinification et l’élevage ont été réalisés avec des levures indigènes, en petits fûts et en cuves inox ; la fermentation malolactique a été bloquée afin de préserver la fraîcheur. Après 96 mois de maturation, le vin a été dégorgé avec un dosage de 4,25 g/l. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, sa richesse et sa fraîcheur accompagneront des coquilles Saint-Jacques, un homard rôti ou une volaille à la crème, ainsi que des fromages affinés à pâte dure. Servez-le autour de 10 à 12 °C pour apprécier à la fois son ampleur et sa précision. Une courte aération dans le verre peut l’aider à s’ouvrir ; le carafage n’est pas indispensable et doit rester délicat.

Producteur
La maison Philipponnat élabore des champagnes au Clos des Goisses depuis 1935 ; la cuvée a pris son nom actuel en 1956. Ce lieu-dit emblématique de la Champagne est reconnu pour ses coteaux abrupts et son exposition sud, qui confèrent aux vins une maturité et une personnalité marquées. Le Clos des Goisses 2014 en exprime le caractère dans un style à la fois minéral, ample et particulièrement charmeur.

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