Philipponnat, Clos Des Goisses Brut L.V. Champagne 1998

Clos des Goisses est la cuvée emblématique de Philipponnat, issue d’un clos de 5,5 hectares réputé pour son coteau très pentu, exposé plein sud, et ses sols calcaires. Produite depuis 1935 — d’abord sous le nom de Vin des Goisses — cette champagne de grande garde associe Pinot Noir et Chardonnay.

Vinification
Le vignoble de Clos des Goisses compte parmi les sites les plus chauds de Champagne grâce à son exposition méridionale, tandis que ses sols calcaires apportent généralement une trame minérale aux vins. La description fournie concerne toutefois le millésime 2014, et non le 1998 indiqué dans le titre : ses proportions de cépages, sa vinification et son élevage ne peuvent donc pas être attribués à cette bouteille.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec des fruits de mer, un poisson rôti ou une volaille à la crème. Pour une bouteille de ce millésime, une ouverture à l’avance peut suffire ; un passage en carafe très bref est envisageable si le vin paraît fermé, en veillant à préserver ses bulles.

Producteur
La maison Philipponnat élabore Clos des Goisses depuis 1935. La cuvée a pris son nom actuel en 1956 et, depuis 1964, son assemblage peut réunir Pinot Noir et Chardonnay. Elle est reconnue comme l’une des expressions les plus singulières du vignoble champenois, notamment pour son origine parcellaire et son potentiel de garde.

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