Peter Michael Au Paradise Cabernet Sauvignon 2020

Issu du prestigieux terroir d’Oakville, le Peter Michael « Au Paradis » Cabernet Sauvignon 2020 marie la puissance des grands cabernets de Napa Valley à une élégance remarquable. Le Cabernet Sauvignon domine l’assemblage, tandis que le Cabernet Franc et le Merlot apportent finesse et complexité ; un vin déjà séduisant, doté d’un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe rubis sombre et dense annonce un vin concentré. Le nez, ample et nuancé, mêle cassis, mûre mûre et violette à des notes de graphite, de cèdre, de poivre, de moka, de tabac et de chêne toasté, relevées par une fraîcheur minérale.

Vinification
Les raisins proviennent de l’Oakville Estate Vineyard, dont les sols d’argile volcanique et de graviers pierreux conviennent particulièrement au Cabernet Sauvignon. Récoltés à la main puis soigneusement triés, ils sont vinifiés de manière traditionnelle, avec une maîtrise attentive des températures et une macération prolongée. Le vin mûrit ensuite 18 à 20 mois en fûts de chêne français, dont environ 60 % neufs.

Accords & Service
À servir autour de 17 à 18 °C avec un filet de bœuf, de l’agneau, du gibier, des plats aux truffes ou des fromages affinés. Une décantation d’une à deux heures aidera le vin à s’ouvrir. Déjà impressionnant, il pourra gagner en complexité en cave au cours des 15 à 25 prochaines années.

Producteur
Peter Michael Winery a été fondé en Californie en 1982 par Sir Peter Michael. La maison s’est fait connaître pour ses vins de caractère, élaborés à partir de sites soigneusement sélectionnés. Pour cette cuvée, l’expression du terroir d’Oakville met en valeur la richesse du Cabernet Sauvignon tout en préservant équilibre et finesse.

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