Perillo Taurasi Riserva 2013

Le Perillo Taurasi Riserva 2013 met à l’honneur l’Aglianico de la vallée du Calore, dans une cuvée puissante et complexe issue d’une longue tradition familiale de viticulture. Sa maturation en grands fûts de chêne slovène et sa mise en bouteille sans filtration soulignent le caractère authentique de ce grand rouge de Campanie.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde accompagne un nez qui se dévoile progressivement : prune mûre et cerise s’entremêlent à des notes balsamiques de menthe et de résine, puis à des nuances minérales de terre humide et de graphite. En bouche, le vin est riche, chaleureux et enveloppant. Une acidité fraîche équilibre sa matière, tandis que des tanins denses lui apportent volume et structure. Son équilibre et sa charpente en font un vin de garde ; il pourra évoluer en bouteille et gagner en complexité avec le temps. La durée optimale de garde n’est pas précisée.

Vinification
Les raisins d’Aglianico proviennent de la vallée du Calore et sont récoltés à la main en novembre. Après une vinification soignée et la fermentation alcoolique, le vin mûrit environ 24 mois dans de grands fûts de chêne slovène, avant d’être embouteillé sans filtration.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de viandes braisées ou rôties, de gibier, d’agneau et de fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’une à deux heures peut aider à assouplir ses tanins et à révéler progressivement ses arômes.

Producteur
Perillo s’inscrit dans une longue tradition familiale de culture de l’Aglianico dans la vallée du Calore, au cœur de la Campanie. Les informations disponibles ne précisent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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