Pepi Lignana Il Cucchetto Cabernet Sauvignon Maremma Toscana 2021

Il Cucchetto 2021 est un assemblage toscan de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot issu des hauteurs de la Maremme, où les brises venues de la mer et le climat doux favorisent une belle maturité. Son nom, que l’on peut traduire par « lieu du coucou », évoque cette situation en pente, tandis que l’élevage en barriques françaises lui apporte profondeur et structure.

Notes de dégustation
Sa robe affiche un rubis profond et brillant. Le nez, puissant et concentré, mêle les fruits noirs des bois à des notes de cuir, de bois et d’épices sombres, avec des touches de tabac et d’eucalyptus. Une nuance fraîche, presque métallique, ajoute de la complexité. En bouche, le vin est dense et charnu, porté par des tanins présents mais bien intégrés. Sa structure laisse présager un bon potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée.

Vinification
Les vignes occupent des coteaux élevés de la Maremme, sur des sols profonds, sablo-argileux et riches en éléments pierreux. Les raisins sont vendangés à la main de manière sélective à la fin du mois de septembre. Après environ dix jours de macération et de fermentation sur les peaux, le vin est élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français.

Accords & Service
Sa matière et ses tanins s’accordent bien avec des viandes grillées ou rôties, du gibier et des plats mijotés aux herbes ou aux épices. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ une heure avant le service peut aider ses arômes à s’ouvrir.

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