Château Pavie Macquin 2009

Issu du millésime solaire 2009, Pavie Macquin séduit par sa richesse de fruit, ses épices généreuses et sa texture veloutée. Ce grand vin de Saint-Émilion est élaboré par un domaine dont l’histoire remonte à la fin du XIXᵉ siècle, et qui figure parmi les Premiers Grands Crus Classés de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe grenat profonde annonce un bouquet intense de pruneaux, de mûres rôties et d’épices douces, évoquant notamment le cinq-épices et la sauce hoisin. Des notes de réglisse et de charbon grillé apportent une nuance fumée et savoureuse. Ample et mûr en bouche, le vin déploie une texture souple et veloutée, portée par les fruits noirs cuits et les épices exotiques. Sa finale longue et parfumée accompagne joliment son évolution : le millésime 2009 est aujourd’hui à apprécier dans sa maturité, avec un potentiel de garde restant qui dépendra des conditions de conservation de la bouteille.

Vinification
Le vignoble de Pavie Macquin s’étend sur le plateau calcaire de Saint-Émilion et ses sols argilo-calcaires, un terroir qui favorise la fraîcheur et la structure des vins. Les raisins sont généralement vendangés à la main et vinifiés par parcelle afin de préserver les particularités du vignoble. Les détails précis de la vinification et de l’élevage de cette cuvée 2009 ne sont pas fournis.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou un plat mijoté aux champignons. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir ; pour une bouteille bien conservée et déjà évoluée, goûtez-le d’abord afin d’éviter une aération trop longue.

Producteur
Fondé à la fin du XIXᵉ siècle, le Château Pavie Macquin doit son nom à Albert Macquin, personnalité associée au développement de la greffe de la vigne après la crise du phylloxéra. Le domaine, situé à Saint-Émilion, est classé Premier Grand Cru Classé B et compte parmi les propriétés emblématiques de l’appellation.

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