Pascal Agrapart Complantee NV

Pascal Agrapart Complantée est un Champagne Extra Brut Grand Cru singulier, issu d’une parcelle d’Avize où six cépages sont plantés côte à côte. Cette cuvée rare met en lumière une approche ancienne de la complantation, avec un assemblage de vendanges 2016 et 2017.

Notes de dégustation
La robe est probablement dorée, avec une effervescence fine. Le nez, expressif et séduisant, évoque la cerise, la prune rouge, les pétales de rose et les épices ; les cépages rouges semblent particulièrement présents. La bouche privilégie la finesse et la transparence plutôt que la puissance, tout en offrant une belle intensité aromatique et une délicate dimension parfumée. Le potentiel de garde n’est pas précisé ; à conserver dans de bonnes conditions si vous souhaitez laisser la cuvée évoluer.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle Grand Cru d’Avize où Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Arbane, Petit Meslier et Chardonnay sont cultivés ensemble. La cuvée associe à parts égales les millésimes 2017 et 2016, et les vins sont élevés en fûts de chêne neutres. Le dosage est de 5 g/l ; la date de dosage indiquée est avril 2020. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 9 à 11 °C, dans un verre à Champagne assez ouvert pour laisser s’exprimer ses arômes. Il accompagnera des volailles rôties, un veau délicat ou des mets aux champignons ; les notes de fruits rouges se marieront aussi avec un dessert peu sucré à la cerise. Un carafage n’est généralement pas nécessaire, mais quelques minutes dans le verre peuvent aider la cuvée à s’ouvrir.

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