Pala Vermentino Stellato 2025

Issu de vieilles vignes de Vermentino cultivées à Serdiana, le Stellato 2025 de Pala exprime avec intensité la fraîcheur et le caractère minéral de la Sardaigne. Cette cuvée emblématique du domaine s’inscrit dans une tradition viticole familiale amorcée en 1950.

Notes de dégustation
Sa robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez associe des notes florales et de maquis méditerranéen à des arômes de pomme, de poire, d’agrumes et de fruits d’été. En bouche, le vin se montre ample et chaleureux, soutenu par une acidité juteuse et une touche saline ; le fruit jaune accompagne une finale persistante. L’élevage sur lies fines lui apporte une texture soyeuse et une légère rondeur. À apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son éclat aromatique.

Vinification
Les raisins proviennent des parcelles de Tanca S’Arai et Benatzu Coloru, dans le secteur de Serdiana, sur des coteaux de moyenne altitude. Les sols sablo-argilo-calcaires, riches en pierres et en fragments rocheux, contribuent au profil minéral du vin. Les grappes font l’objet d’une sélection attentive, puis sont pressées avec douceur. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée de 12 °C ; le vin repose ensuite environ trois mois sur lies fines.

Accords & Service
Servez-le autour de 10 à 12 °C avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des pâtes aux saveurs délicates. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service pour préserver la fraîcheur de ses arômes.

Producteur
Pala est un domaine familial sarde dont la tradition remonte à 1950. Installé à Serdiana, il met en valeur les cépages et les terroirs de l’île, et le Vermentino Stellato figure parmi ses cuvées les plus reconnues. Les millésimes précédents ont notamment été distingués par les Tre Bicchieri du Gambero Rosso.

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