Ovid White Experiment W5.8 2018

Ovid White Experiment W5.8 2018 est un assemblage californien audacieux de huit cépages issus de cinq appellations, imaginé par le talentueux Austin Peterson. Sauvignon Blanc et Viognier en forment la base, complétée par six autres variétés pour créer une cuvée singulière, à l’image des expérimentations qui font la réputation d’Ovid depuis sa fondation en 2000.

Notes de dégustation
Le nez, expressif et à découvrir tranquillement, mêle poire blanche, fleur de sureau, abricot et jasmin, relevés de notes d’agrumes et d’amande. En bouche, le vin est à la fois ample et très vivant : les fruits et les fleurs se prolongent dans un ensemble équilibré et énergique. La robe n’est pas précisée. Cette cuvée se prête à une dégustation dès maintenant ; pour profiter au mieux de son éclat aromatique, mieux vaut ne pas la laisser vieillir trop longtemps.

Vinification
Les huit cépages — Sauvignon Blanc, Viognier, Albariño, Roussanne, Vermentino, Picpoul Blanc, Grenache Blanc et Marsanne — proviennent de cinq appellations californiennes, avec des parcelles allant de hauteurs proches de la côte à des sols pierreux de vallée. Le Sauvignon Blanc, qui représente 37 % de l’assemblage, a été pressé en grappes entières ; les autres raisins ont été égrappés. Après assemblage, le vin a mûri huit mois en fûts de chêne français neutres et en cuves inox. Le domaine suit des principes biologiques exigeants et fonctionne à l’énergie solaire.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C avec des poissons grillés, des coquillages, une volaille rôtie ou des fromages à pâte molle. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; laissez simplement le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

Producteur
Fondé en 2000 par Mark Nelson et Dana Johnson, Ovid est installé sur Pritchard Hill, au nord-est d’Oakville, dans la Napa Valley. Le domaine cultive un terroir réputé et se distingue par une approche résolument créative : hormis deux vins permanents, ses cuvées sont des expérimentations qui changent d’un millésime à l’autre. Austin Peterson dirige l’élaboration des vins depuis 2010 ; son expérience internationale et son goût pour l’exploration façonnent cette identité singulière. Les volumes sont très limités.

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