Ornellaia Le Volte 2021

Créé en 1991, Le Volte est la porte d’entrée dans l’univers d’Ornellaia : un rouge toscan qui privilégie le plaisir immédiat sans renoncer au soin apporté aux vins du domaine. L’assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Sangiovese varie selon le millésime, en fonction des raisins jugés les plus réussis.

Notes de dégustation
D’un rouge rubis, il offre un profil typique des rouges de Bolgheri : des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, relevés de notes d’épices. En bouche, l’assemblage associe le fruit et la rondeur du Merlot à une trame plus structurée, avec une finale équilibrée.

Vinification
Le domaine est situé à Bolgheri, en Toscane, à proximité des parcelles de Sassicaia. Ornellaia sélectionne les raisins qui se sont le mieux exprimés au cours de chaque millésime, ce qui explique les variations de l’assemblage. Les informations sur les méthodes de récolte et de vinification du millésime 2021 ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec des viandes grillées ou rôties, des pâtes à la sauce tomate et aux herbes, ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C convient bien ; une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune.

Producteur
Fondé en 1988 par Ludovico Antinori à Bolgheri, Ornellaia s’est développé sur des terres voisines de celles de Sassicaia. Après plusieurs changements de propriétaire, le domaine appartient depuis 2005 à la famille Frescobaldi, une maison viticole florentine à l’histoire pluriséculaire. Réputé pour l’attention portée à la sélection des raisins et à l’élaboration de ses vins, Ornellaia compte parmi les noms emblématiques de la région.

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