Ornellaia 2021 DEMI

Ornellaia 2021 Bolgheri Superiore exprime le style généreux et raffiné de l’un des grands noms de la Toscane, ici proposé en format demi-bouteille de 37,5 cl. Son assemblage de cépages bordelais associe richesse du fruit, épices et tanins encore jeunes, avec un potentiel de garde appréciable.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond. Le nez dévoile des notes de cerise noire et de fruits mûrs, relevées par des épices douces et une touche fumée évoquant le bois grillé. En bouche, le vin est ample et généreux, avec une matière concentrée et des tanins fruités encore fermes qui devraient gagner en souplesse avec le temps. Cette cuvée peut être appréciée dès maintenant après aération, mais elle bénéficiera d’un séjour en cave à moyen ou long terme. Le format demi-bouteille peut toutefois évoluer plus rapidement qu’une bouteille standard.

Vinification
Issu de l’appellation Bolgheri Superiore, sur la côte toscane, ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de 53 % de Cabernet Sauvignon, 25 % de Merlot, 15 % de Cabernet Franc et 7 % de Petit Verdot. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification de ce millésime.

Accords & Service
Sa richesse accompagnera des viandes rôties ou grillées, un carré d’agneau aux herbes ou un plat mijoté de bœuf. Servez-le autour de 16 à 18 °C et prévoyez une à deux heures d’aération en carafe pour assouplir ses tanins et révéler ses arômes.

Producteur
Fondé en 1981 par Lodovico Antinori, le domaine Ornellaia a contribué à faire connaître Bolgheri comme l’un des grands terroirs viticoles italiens. Réputé pour ses assemblages inspirés des cépages bordelais, il compte parmi les producteurs emblématiques des vins dits « Super Toscans ».

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