Orin Swift Cellars, Papillon, 2022

Papillon 2022 est un assemblage californien de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Malbec, marqué par une belle concentration de fruit et une texture ample. Son élevage de 13 mois en fûts de chêne français accompagne le style généreux et affirmé qui caractérise cette cuvée d’Orin Swift Cellars.

Notes de dégustation
Sa robe sombre annonce un nez intense de cassis, de mûre et de myrtille, relevé par des notes de cèdre, d’épices et une touche de fenouil. En bouche, le fruit dense s’appuie sur une texture ronde et des tanins marqués, avec une finale évoquant la vanille et le caramel. Sa structure tannique lui permet de gagner en harmonie avec quelques années de garde, même si une dégustation dès aujourd’hui est possible après aération.

Vinification
Papillon 2022 réunit Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Malbec. Le vin a été élevé pendant 13 mois en fûts de chêne français. Les informations disponibles ne précisent pas les terroirs de chaque cépage, les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’une entrecôte grillée, d’un carré d’agneau aux herbes ou d’un plat mijoté aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure aidera à assouplir ses tanins et à révéler ses arômes.

Producteur
Orin Swift Cellars est un domaine californien fondé par le vigneron Dave Phinney en 1998. La maison s’est fait connaître pour ses assemblages expressifs et ses vins au style généreux, dont Papillon est l’une des cuvées emblématiques.

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