Opus One 2017

Opus One 2017 est un grand vin de Napa Valley, principalement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon et issu de l’alliance historique entre Baron Philippe de Rothschild et Robert Mondavi. La cuvée associe profondeur et élégance dans un assemblage bordelais, présenté ici en caisse bois d’origine de six bouteilles.

Notes de dégustation
Sa robe grenat profond aux reflets pourpres annonce un bouquet expressif de cerise noire mûre, de mûre, de framboise noire et de cassis. Des notes d’épices douces, de réglisse, de tapenade et de terre poussiéreuse complètent le nez, avec une touche de sauge sauvage. En bouche, le vin est de corps moyen, animé par un fruit juteux et une fraîcheur bien présente. Ses tanins mûrs et veloutés soutiennent une finale longue et gracieuse. Sa structure lui permet de se garder en cave et de gagner en complexité avec le temps.

Vinification
Les raisins proviennent de quatre parcelles de Napa Valley, un terroir réputé pour les cépages bordelais. La vendange est réalisée à la main, avec un tri à la vigne puis au chai après éraflage. L’assemblage réunit 81 % de Cabernet Sauvignon, 8,5 % de Petit Verdot, 5 % de Cabernet Franc, 4,5 % de Merlot et 1 % de Malbec. La fermentation comprend 18 jours de macération, puis le vin est élevé 18 mois en fûts neufs de chêne français et clarifié aux blancs d’œufs avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un plat mijoté aux champignons. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à révéler ses arômes et à assouplir ses tanins ; pour une bouteille plus âgée, privilégiez une ouverture délicate et une dégustation après quelques instants dans le verre.

Producteur
Opus One est né de la rencontre, en 1970, entre le baron Philippe de Rothschild et Robert Mondavi. Leur première cuvée commune date de 1979, et le vin fut commercialisé pour la première fois en 1982, avec les millésimes 1979 et 1980. Devenu l’un des domaines les plus emblématiques de Napa Valley, Opus One s’est distingué par son interprétation ambitieuse des assemblages bordelais en Californie.

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