Opus One 2015

Opus One 2015 est un grand vin californien de Napa Valley, où la puissance du Cabernet Sauvignon s’allie à une texture ample et raffinée. Assemblage de cinq cépages bordelais, il est proposé en caisse bois d’origine de six bouteilles. Né de la rencontre entre Baron Philippe de Rothschild et Robert Mondavi, le projet Opus One a donné naissance à son premier millésime en 1979.

Notes de dégustation
Sa robe grenat profond aux reflets pourpres précède un nez expressif de cerise mûre, de cassis, de prune et de mûre, relevé par des notes de cannelle, de clou de girofle, de fleurs sauvages, de moka et de boîte à cigares. En bouche, le vin est ample et concentré, avec des fruits rouges et noirs généreux, une fraîcheur bien présente et des tanins fermes, mûrs et finement grainés. La finale, longue et épicée, laisse apparaître une texture à la fois puissante et veloutée. Déjà accessible, ce 2015 gagnera en complexité avec quelques années de garde : les arômes de fruits, d’épices et de bois devraient continuer à s’harmoniser. Il possède un beau potentiel de vieillissement sur plusieurs décennies.

Vinification
Les raisins proviennent de quatre parcelles situées à Oakville, dans la Napa Valley, un terroir particulièrement adapté aux cépages bordelais. La vendange est réalisée à la main et les raisins sont triés dans les vignes puis au chai après éraflage. La macération avec les peaux dure 18 jours pendant la fermentation, avant un élevage de 18 mois en fûts neufs de chêne français. Le vin est ensuite clarifié aux blancs d’œufs avant sa mise en bouteille. L’assemblage 2015 réunit 81 % de Cabernet Sauvignon, 7 % de Cabernet Franc, 6 % de Merlot, 4 % de Petit Verdot et 2 % de Malbec.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat mijoté de bœuf. Des champignons rôtis ou un fromage affiné à pâte dure feront également de beaux accords. Une décantation d’environ une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir, surtout si la bouteille est dégustée jeune.

Producteur
Opus One est né de la collaboration entre le baron Philippe de Rothschild, propriétaire de Château Mouton Rothschild, et Robert Mondavi, figure majeure de la viticulture californienne, qui se rencontrèrent en 1970. Leur premier millésime commun fut celui de 1979 ; les millésimes 1979 et 1980 furent commercialisés ensemble en 1982. Le domaine est devenu l’un des noms les plus emblématiques de Napa Valley, reconnu pour ses assemblages d’inspiration bordelaise et la régularité de ses vins.

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