Opus One 2010

Opus One 2010 est un grand vin de Napa Valley, porté par un Cabernet Sauvignon puissant et raffiné, complété par de petites proportions de cépages bordelais. Cette cuvée emblématique est née de la rencontre entre Baron Philippe de Rothschild et Robert Mondavi ; les premiers millésimes ont été commercialisés en 1982.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un nez expressif de cerise noire, de prune et de cassis, relevé de notes de graphite et de mine de crayon. En bouche, le vin conjugue concentration, fraîcheur et tension minérale, avec une structure ample et élégante. Encore jeune dans son expression, il gagnera à être gardé en cave : une longue patience permettra à ses arômes et à ses tanins de se fondre harmonieusement.

Vinification
Les raisins proviennent de quatre parcelles d’Oakville, dans la Napa Valley, un terroir réputé pour les cépages bordelais. Vendangés à la main, ils sont triés à la vigne puis au chai après éraflage. La fermentation s’accompagne de 18 jours de macération, puis le vin mûrit 18 mois en fûts de chêne français neufs avant collage aux blancs d’œufs et mise en bouteille. L’assemblage se compose de 84 % de Cabernet Sauvignon, 8 % de Petit Verdot, 6 % de Merlot, 1 % de Cabernet Franc et 1 % de Malbec.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un plat de gibier. Une aération en carafe d’environ une à deux heures peut aider à ouvrir le vin, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Opus One est le fruit d’un projet commun imaginé par Robert Mondavi et le baron Philippe de Rothschild, qui se rencontrèrent en 1970. Leur première cuvée fut élaborée neuf ans plus tard, et les millésimes 1979 et 1980 furent lancés ensemble en 1982. Le domaine est devenu l’un des producteurs les plus renommés de Californie, avec une réputation bâtie sur des assemblages de style bordelais et une recherche constante de précision et d’élégance.

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