Opus One 1990 Magnum

En magnum, Opus One 1990 réunit l’élégance des grands assemblages bordelais et la richesse du Cabernet californien. Cette cuvée emblématique est née de la collaboration entre Baron Philippe de Rothschild et Robert Mondavi, dont le projet commun a donné naissance à Opus One à la fin des années 1970.

Notes de dégustation
Le vin présente une robe rubis profond aux reflets pourpres. Le nez évoque le graphite, les fruits mûrs et le bois épicé, avec une expression à la fois généreuse et raffinée. En bouche, la matière est riche mais gracieuse, soutenue par une acidité notable et une texture plus concentrée que celle de nombreux Bordeaux. Élevé pour durer, le millésime 1990 a depuis dépassé l’horizon de garde initialement annoncé : il se présente aujourd’hui comme un vin mature, dont l’état peut varier selon la conservation de la bouteille.

Vinification
Issu de parcelles d’Oakville, au cœur de la Napa Valley, un terroir réputé pour les cépages bordelais, Opus One est élaboré à partir de raisins récoltés à la main et triés à la vigne comme au chai. L’assemblage est dominé par le Cabernet Sauvignon, avec notamment du Cabernet Franc, du Merlot, du Petit Verdot et du Malbec. Après éraflage, la fermentation comprend 18 jours de macération, puis le vin vieillit 18 mois en fûts neufs de chêne français. Il est ensuite clarifié au blanc d’œuf avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf ou des champignons sauvages. Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez le vin avant de le carafer : une aération brève peut l’aider à s’exprimer, tandis qu’un long carafage risquerait de fatiguer ses arômes.

Producteur
Opus One est né de la rencontre, en 1970, entre Robert Mondavi et Baron Philippe de Rothschild. Le domaine a produit ses premières cuvées communes en 1979, avant leur commercialisation en 1982. Devenu l’un des noms les plus célèbres de la Napa Valley, il a contribué à faire reconnaître les grands vins californiens sur la scène internationale.

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