Olivier Leflaive, Saint-Aubin 1. Cru Charmois, 2023

Issu du climat Premier Cru Les Charmois, à Saint-Aubin, ce Chardonnay d’Olivier Leflaive offre une expression bourguignonne élégante, portée par la fraîcheur et la finesse du terroir. Saint-Aubin, voisin de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet, s’est imposé comme une appellation recherchée pour ses grands blancs de coteau.

Notes de dégustation
Le profil attendu associe une robe jaune pâle à des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec une possible note minérale. En bouche, le Chardonnay de Saint-Aubin Premier Cru se distingue généralement par une texture équilibrée, une belle fraîcheur et une finale persistante.

Vinification
Les vignes de Saint-Aubin sont plantées sur des coteaux calcaires, souvent mêlés de marnes, un terroir qui favorise la tension et la précision des vins blancs. Les méthodes de récolte et de vinification propres à cette cuvée ne sont pas précisées. Le potentiel de garde dépendra de l’évolution du millésime et des conditions de conservation ; une dégustation dans les prochaines années permettra de profiter de sa fraîcheur, tandis qu’un repos en cave pourra développer davantage de complexité.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des poissons en sauce légère, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des fromages à pâte molle. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais une courte aération peut aider le vin à s’ouvrir après l’ouverture.

Producteur
Fondée en 1984 par Olivier Leflaive, la maison éponyme s’inscrit dans une longue histoire familiale liée aux grands vins blancs de la Côte de Beaune. Basée à Puligny-Montrachet, elle est aujourd’hui reconnue pour ses vins issus de différentes appellations bourguignonnes et pour son travail de mise en valeur des terroirs.

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