Ojai Vineyard Syrah Grenache Sebastiano No Sulfites 2014

Issu du vignoble John Sebastiano, ce 2014 associe à parts égales Syrah et Grenache dans un style californien d’une belle finesse, élaboré sans ajout de sulfites. Produit à seulement 264 caisses et salué par 95 points chez Vinous, il témoigne de l’approche expérimentale et exigeante d’Ojai Vineyard.

Notes de dégustation
Sa robe profonde aux reflets pourpres annonce un bouquet généreux de framboise écrasée et de fruits rouges sombres, relevé de poivre, de menthol, de tabac, de réglisse et de sauge. En bouche, le fruit concentré s’équilibre avec une fraîcheur poivrée et une texture remarquablement soyeuse ; la matière est dense, profonde et complexe. À sa sortie, Vinous le décrivait comme un vin appelé à se révéler après quelques années. Sans ajout de sulfites, son évolution à long terme reste toutefois difficile à prévoir : mieux vaut le déguster dès maintenant ou à moyen terme, en tenant compte de ses conditions de conservation.

Vinification
La cuvée provient du vignoble John Sebastiano, dans le comté de Santa Barbara, en Californie, où les sites frais favorisent une expression équilibrée du fruit. Adam Tolmach privilégie des vendanges plutôt précoces afin de préserver fraîcheur et équilibre. Le vin est élaboré sans ajout de sulfites ; Ojai Vineyard privilégie par ailleurs une intervention mesurée et limite le recours au bois neuf, sans que le détail de l’élevage de cette cuvée soit précisé.

Accords & Service
À servir autour de 16–17 °C avec un agneau rôti aux herbes, une épaule de porc confite, des légumes grillés ou des champignons rôtis. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance et goûtez le vin : s’il paraît encore serré, une aération en carafe de 30 à 60 minutes peut l’aider à s’ouvrir. Pour un vin sans ajout de sulfites, mieux vaut éviter une longue aération préalable.

Producteur
Ojai Vineyard a été fondé par Adam Tolmach, diplômé de UC Davis en 1976. Après ses débuts dans le comté de Santa Barbara et son association avec Jim Clendenen chez Au Bon Climat, il a développé ses propres vignes à Ojai et commencé à y produire du vin en 1983. Au fil des décennies, le domaine a affiné son travail autour de parcelles fraîches, d’une viticulture plus respectueuse et d’interventions mesurées en cave, contribuant à la réputation des vins de la région.

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