Ojai Vineyard Pinot Noir Bien Nacido 2016

Issu du prestigieux vignoble de Bien Nacido, ce Pinot Noir signé Ojai Vineyard conjugue la finesse du cépage à une expression plus profonde et structurée du terroir californien. Son élevage mesuré en fûts de chêne français accompagne le fruit sans masquer son élégance ni sa fraîcheur.

Notes de dégustation
La robe est d’un rubis soutenu. Le nez s’ouvre sur la groseille rouge et la cerise noire, puis dévoile des nuances de fleurs, d’épices et de sous-bois, avec une discrète touche saline évoquant l’influence maritime du site. En bouche, le vin est ample mais tout en souplesse, porté par des tanins très fins et une acidité bien intégrée. Des notes boisées et une dimension légèrement exotique se dessinent en finale, longue et précise. Il peut être apprécié dès maintenant après aération et possède un bon potentiel de garde.

Vinification
Bien Nacido est un vignoble réputé de la vallée de Santa Maria, en Californie, où les conditions fraîches favorisent une maturation progressive du Pinot Noir et préservent son équilibre. Adam Tolmach privilégie des parcelles fraîches et une récolte attentive à la maturité afin de conserver la finesse du fruit. Le vin est élevé pendant 15 mois en fûts de chêne français, dont 30 % de fûts neufs.

Accords & Service
Servez-le autour de 15 à 16 °C avec un magret de canard, une volaille rôtie, un filet de porc ou des champignons poêlés. Une courte aération en carafe — environ 20 à 30 minutes — peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Fondé par Adam Tolmach, Ojai Vineyard s’est développé à partir de ses premières cuvées produites en 1983, après ses débuts dans la région de Santa Barbara et sa collaboration avec Jim Clendenen au sein d’Au Bon Climat. Curieux des terroirs de la région, Tolmach privilégie les sites frais et une approche peu interventionniste, avec un usage mesuré du bois neuf. Ojai Vineyard est aujourd’hui reconnu pour ses vins qui mettent en valeur le caractère de leurs vignobles.

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