NV Champagne Jacquesson, Cuvée 743 Dégorgement Tardif Extra Brut

La Cuvée 743 Dégorgement Tardif Extra Brut de Jacquesson est une Champagne ample et aboutie, dont les quelque huit années passées sur lies apportent profondeur et complexité. Dégorgée en mars 2024 sans dosage, elle illustre le principe « un vin, deux vies » : le même vin que la Cuvée 743, révélé par un vieillissement prolongé en bouteille.

Notes de dégustation
Le nez, intense et expressif, évoque les agrumes, les fruits exotiques, les fleurs blanches et le pain grillé. En bouche, la matière est riche et complexe, mais demeure équilibrée, avec une finale sèche et une belle harmonie.

Vinification
La vendange, récoltée du 10 au 30 septembre alors que les raisins étaient mûrs et sains, provient à 60 % d’Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon, et à 40 % d’Avize et d’Oiry. Le Pinot Noir, notamment apporté par des vins de réserve des Cuvées 742 à 735, marque l’assemblage. Les raisins sont pressés localement en pressoirs verticaux ; les vins fermentent en vieux fûts de chêne, puis la Cuvée 743 DT repose 89 mois sur lies. Dégorgée en mars 2024, elle affiche un dosage de 0 g/l.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, dans un verre à vin plutôt que dans une flûte étroite, pour laisser s’exprimer ses arômes. Elle accompagnera des fruits de mer, un poisson délicat ou une volaille aux notes légèrement crémeuses. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin que le vin s’épanouisse dans le verre.

Producteur
Fondée en 1798, la maison Jacquesson a été reprise en 1988 par les frères Jean-Hervé et Laurent Chiquet, qui ont hissé sa qualité et sa réputation au premier plan en privilégiant le travail des vignes et la sélection rigoureuse des raisins. La maison est reconnue pour ses champagnes de terroir et pour la série Cuvée 700, dont chaque numéro s’appuie sur le caractère d’une récolte et peut intégrer des vins de réserve. Lancée en 2014, la gamme Dégorgement Tardif permet d’observer l’évolution de ces cuvées après un séjour prolongé sur lies. Jacquesson a été classée troisième parmi les maisons de Champagne par La Revue du vin de France en 2024.

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