Mount Mary Vineyard, Yarra Valley Quintet 2020

Quintet 2020 est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec et Petit Verdot, élaboré par Mount Mary dans la Yarra Valley. Fondé en 1971, le domaine compte parmi les pionniers du renouveau viticole de cette région australienne.

Vinification
Les vignes de Mount Mary se trouvent au cœur de la Yarra Valley, à l’est de Melbourne, dans l’État de Victoria. Le domaine cultive 18 cépages sur 40 hectares ; les informations sur le terroir précis de cette cuvée et les méthodes de récolte ne sont pas précisées. La fermentation s’effectue pendant 12 à 14 jours au contact des peaux, puis le vin vieillit 22 mois en fûts : 25 % de l’assemblage en grands foudres d’au moins 1 500 litres, 30 % en barriques neuves et le reste en barriques de deux à cinq ans. Le vin est clarifié et filtré le moins possible avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C, avec de l’agneau rôti, une pièce de bœuf grillée ou des plats mijotés aux herbes. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir ; ajustez ce temps selon son évolution à la dégustation.

Producteur
Mount Mary est une entreprise familiale fondée en 1971 par John et Marli Middleton. Implanté dans la Yarra Valley, le domaine a fait partie des premières plantations à accompagner le retour de la région parmi les grandes zones viticoles d’Australie. Il cultive aujourd’hui 18 cépages sur 40 hectares.

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