Mezcal Los Danzantes Reposado

Le Los Danzantes Reposado est un mezcal d’agave espadín qui associe le caractère fumé de l’agave cuite à la rondeur d’un élevage en fût. Reposé neuf mois en chêne américain et français, il se distingue par son profil doux, ample et délicatement épicé.

Nez & Palais
Sa robe est d’un or pâle. Le nez mêle l’agave cuite à des notes de vanille, de sirop d’érable et de clou de girofle. En bouche, la texture est souple et ronde, avec une douceur discrète qui accompagne des saveurs de noix de coco, de vanille et de noix. La finale prolonge ces notes chaleureuses et épicées.

Distillation & Vieillissement
Élaboré à partir de 100 % d’agave espadín, le mezcal est cuit dans un four souterrain en pierre, puis broyé à l’aide d’une tahona traditionnelle tirée par un cheval. La fermentation se fait avec des levures sauvages, avant une distillation dans de petits alambics en cuivre. Il vieillit ensuite neuf mois en fûts de chêne, dont 70 % américains et 30 % français.

Suggestions de service
À déguster pur, à température ambiante, pour apprécier pleinement ses nuances d’agave cuite et de chêne. Servez-le lentement dans un verre adapté au mezcal.

Distillerie
La Destilería Los Danzantes est établie à Santiago Matatlán, dans l’État d’Oaxaca, où Karina Abad et Joel Antonio privilégient un savoir-faire traditionnel. Son nom fait référence aux figures sculptées de Monte Albán, autrefois surnommées « les danseurs ». L’usage de fûts pour élaborer ses mezcals reposado et añejo distingue la maison, tout en s’inscrivant dans une démarche artisanale.

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