Mezcal Los Danzantes Joven Still Proof

Originaire de Santiago Matatlán, au cœur de l’Oaxaca, le Los Danzantes Joven Still Proof est un mezcal joven élaboré à partir d’agave espadín. Embouteillé à 53,5 % sans ajout d’eau après la distillation, il exprime l’agave avec une intensité et une concentration remarquables.

Nez & Palais
Sa robe est cristalline. Le nez est puissant, marqué par l’agave cuite, les fruits tropicaux, la menthe et le poivre. En bouche, il révèle une matière intense et concentrée, où le citron vert et le pamplemousse côtoient l’ananas, le poivre noir et les notes d’agave. La finale prolonge cette expression vive et épicée.

Distillation & Vieillissement
Ce mezcal est élaboré à partir de 100 % d’agave espadín. Les cœurs d’agave sont cuits dans un four souterrain en pierre, puis broyés à l’aide d’une tahona traditionnelle tirée par un cheval. Après fermentation avec des levures sauvages, le moût est distillé dans de petits alambics en cuivre. La cuvée est mise en bouteille à son degré de sortie d’alambic, sans dilution.

Suggestions de service
À déguster pur, à température ambiante, dans un verre adapté afin de laisser s’exprimer ses arômes. Sa puissance invite à le savourer lentement, par petites gorgées.

Distillerie
La Destilería Los Danzantes est installée à Santiago Matatlán, dans l’État d’Oaxaca. Karina Abad et Joel Antonio y privilégient les méthodes artisanales et le savoir-faire traditionnel, notamment l’emploi d’une tahona en pierre pour broyer l’agave cuite. Le nom Los Danzantes fait référence aux reliefs de Monte Albán, dont les personnages aux postures singulières furent autrefois surnommés « les danseurs ».

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