Mezcal Los Danzantes Joven

Le Mezcal Los Danzantes Joven est un mezcal joven élaboré à partir d’agave espadín et embouteillé à 47 % vol. Fidèle à une approche artisanale, il associe une légère empreinte fumée à des notes fraîches d’agrumes et d’herbes.

Nez & Palais
Au nez, la menthe et les herbes fraîches s’accompagnent de poivre, de fumée et d’une touche de vanille. En bouche, le profil est franc et classique, avec des notes de citrus, de poivre et de végétal, relevées par un soupçon de fruit tropical. La finale prolonge ces impressions épicées et fumées.

Distillation & Vieillissement
Le cœur d’agave espadín est cuit dans un four souterrain en pierre, puis broyé à l’aide d’une tahona tirée par un cheval. La fermentation se fait avec des levures indigènes avant une double distillation dans de petits alambics en cuivre. Ce mezcal est embouteillé sans additifs.

Suggestions de service
À déguster pur, à température ambiante, en petites gorgées afin d’en apprécier les nuances. Il peut également apporter une touche fumée et herbacée à un cocktail à base de mezcal, comme une Margarita revisitée.

Distillerie
Destilería Los Danzantes est installée à Santiago Matatlán, dans l’État d’Oaxaca. Karina Abad et Joel Antonio y mettent à l’honneur les méthodes traditionnelles, notamment le broyage de l’agave à la tahona. Le nom de la maison fait référence aux figures gravées dans la pierre de l’ancienne cité de Monte Albán, longtemps surnommées « les danseurs ».

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