Meerlust Rubicon 2023

Rubicon 2023 est le vin emblématique de Meerlust Estate et l’un des grands assemblages bordelais d’Afrique du Sud. Issu de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, il marie la richesse du fruit du Nouveau Monde à une structure élégante et classique.

Notes de dégustation
Sa robe d’un violet profond annonce un nez complexe de cassis, de réglisse, de cèdre et de chocolat noir, accompagné d’une touche de fynbos, le maquis caractéristique du paysage sud-africain. En bouche, le vin est concentré et structuré, avec des tanins mûrs, une fraîcheur équilibrante et une finale longue et intense. Son équilibre et sa structure lui donnent un beau potentiel de garde, pouvant aller jusqu’à une vingtaine d’années dans de bonnes conditions. Servi jeune, il gagnera à être ouvert à l’avance pour s’assouplir.

Vinification
Issu de Stellenbosch, Rubicon est élaboré à partir de quatre cépages bordelais, dont les proportions varient selon le millésime afin de préserver l’équilibre de l’assemblage. Chaque cépage est récolté et fermenté séparément, puis les vins sont élevés en fûts de chêne français pendant 18 à 24 mois, avec environ 60 % de bois neuf. Les meilleurs fûts sont ensuite sélectionnés pour composer l’assemblage final, qui repose encore en bouteille avant sa mise en vente.

Accords & Service
Il accompagne idéalement les viandes savoureuses, comme un filet de bœuf, du gibier ou un gigot d’agneau au romarin. Servez-le autour de 16 à 18 °C. S’il est dégusté dans sa jeunesse, prévoyez une décantation de deux à trois heures.

Producteur
Meerlust Estate est un domaine historique de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Rubicon en est le vin phare et contribue à la réputation du domaine comme référence régionale des assemblages de style bordelais.

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