Mauro Sebaste, Barbera Nizza ’Costemonhisio 2020

Issue de l’appellation Nizza, dans le Piémont, cette Barbera 100 % signée Mauro Sebaste se distingue par sa richesse, son intensité et son équilibre entre fruit mûr et fraîcheur. Le millésime 2020 offre une expression généreuse du cépage, relevée par un élevage en fût qui apporte profondeur et complexité.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un beau rubis profond. Le nez déploie un bouquet ample de fraise, de cerise, de cassis et de mûre, accompagné de notes de menthe, de vanille, de réglisse, d’épices douces, de chocolat et de noisette. La bouche est pleine et ronde, marquée par les fruits rouges et noirs, la prune, le cassis et des nuances de chocolat, de cannelle et de réglisse. Les tanins sont souples et bien intégrés ; une acidité fraîche soutient l’ensemble et prolonge la finale. Sa structure permet de la déguster dès maintenant, avec un potentiel de garde à moyen terme.

Vinification
Élaborée exclusivement à partir de Barbera, cette cuvée provient de Nizza, dans le Piémont. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification. Le vin mûrit au moins 12 mois en fût, puis repose six mois en bouteille avant sa commercialisation. Il titre 15 % d’alcool.

Accords & Service
Elle accompagne très bien les viandes rôties, l’agneau et le gibier, ainsi que les plats mijotés aux saveurs prononcées. Servez-la autour de 16 à 18 °C ; une aération d’environ 30 minutes en carafe peut aider à ouvrir ses arômes.

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