Marmo Master Selection Amarone & Ripasso 6 flasker

Cette sélection réunit six bouteilles de Marmo : trois Amarone della Valpolicella DOCG 2016 et trois Ripasso Valpolicella DOC 2019, deux expressions complémentaires des grands vins de Valpolicella. L’Amarone, salué par 94 points de DH Wines et noté 4,6 sur Vivino, joue la carte de la puissance et de la profondeur, tandis que le Ripasso, récompensé par 92 points de Wine Enthusiast et 94 points de DH Wines, privilégie l’équilibre entre fruit et richesse.

Notes de dégustation
L’Amarone 2016 dévoile un profil intense et complexe, marqué par les fruits séchés, le chocolat noir, le tabac et les épices. Sa texture soyeuse et sa longue finale en font le vin le plus ample de la sélection. Le Ripasso 2019 offre des notes de cerise mûre et de vanille, relevées d’une touche de chocolat noir, dans un ensemble plus frais et harmonieux. Ces deux vins sont prêts à être appréciés, chacun avec son tempérament : la profondeur de l’Amarone et la souplesse du Ripasso. Leur évolution en bouteille dépendra des conditions de conservation ; les informations disponibles ne précisent pas leur potentiel de garde.

Vinification
Le Ripasso est élaboré selon la méthode traditionnelle qui consiste à remettre le vin en fermentation au contact des marcs issus de la production d’Amarone, afin de lui apporter davantage de corps et de complexité. Les détails concernant le terroir précis, les vendanges et les méthodes de vinification propres à ces cuvées ne sont pas indiqués. L’Amarone et le Ripasso incarnent deux traditions emblématiques de Valpolicella, dans la région de la Vénétie.

Accords & Service
L’Amarone accompagnera volontiers le gibier, les viandes grillées, les plats à la truffe et les fromages affinés ; il peut aussi faire écho à un dessert au chocolat noir. Le Ripasso se mariera avec des viandes grillées, des pâtes en sauce riche et des fromages de caractère. Servez-les autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ une heure peut aider l’Amarone à s’ouvrir ; pour le Ripasso, comptez une trentaine de minutes, selon le moment de dégustation.

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