Maria & Sepp Muster Sauvignon vom Opok Bio 2021

Un Sauvignon Blanc de Styrie qui privilégie l’expression du terroir à l’intensité aromatique démonstrative. Le nom « Opok » désigne le marne calcaire typique de la région, au cœur de l’identité de cette cuvée biologique.

Notes de dégustation
Le style décrit met l’accent sur la structure et les nuances minérales plutôt que sur le bouquet exubérant de fruits et de fleurs souvent associé au Sauvignon Blanc. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser davantage la robe ni les arômes du millésime 2021.

Vinification
Les raisins proviennent de jeunes vignes, âgées d’au plus 20 ans, issues de sélections massales dans les parcelles du domaine. Les sols d’Opok sont travaillés en biodynamie depuis une vingtaine d’années. Après une vendange sélective à la main, les raisins sont égrappés et foulés ; la vinification est décrite comme étant menée sans interventions œnologiques, et sans ajout de soufre.

Accords & Service
Sa structure et son profil peu marqué par les arômes variétaux peuvent accompagner des poissons grillés, des légumes rôtis ou une volaille aux herbes. Servir frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable.

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