Lungarotti Vermentino Chardonnay L'Um Bianco 2025

L’Um Bianco 2025 de Lungarotti associe la fraîcheur aromatique du Vermentino à la structure du Chardonnay, dans un blanc sec issu des vignobles de Torgiano, en Ombrie. Son nom rend hommage à la région — « L’Um » évoque L’Umbria — et à l’ancrage historique du domaine.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille pâle se nuance de reflets verts. Le nez, frais et précis, mêle fleurs blanches, noisette, pêche, pomme verte et agrumes. En bouche, le vin offre une matière de corps moyen, équilibrée par une acidité citronnée agréable et une finale persistante. Son profil axé sur la fraîcheur et le fruit se prête particulièrement bien à une dégustation dans sa jeunesse. Aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Les raisins proviennent des vignobles de Lungarotti à Torgiano, sur des sols profonds de texture moyenne, marqués par l’argile. Les vignes sont conduites en cordon éperonné et en Guyot, selon des pratiques culturales respectueuses de l’environnement, et les vendanges ont lieu à la mi-septembre. Seul le jus de goutte est retenu ; une courte macération à froid précède la fermentation à basse température en cuves inox. Le vin séjourne ensuite sur lies fines avant la mise en bouteille, pour gagner en rondeur et en structure.

Accords & Service
À servir autour de 8 à 10 °C avec des poissons grillés, des fruits de mer, des salades composées ou des plats de légumes. Une volaille simplement préparée ou un fromage frais conviendront également. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver ses arômes délicats.

Producteur
Fondé par Giorgio Lungarotti, le domaine est aujourd’hui dirigé par Maria Grazia, Chiara et Teresa. Il est étroitement lié à Torgiano et compte parmi les maisons qui ont contribué au rayonnement viticole de l’Ombrie. Son histoire s’accompagne d’un engagement en faveur de l’agriculture durable et de projets de recherche visant une production plus proche de la nature ; l’étiquette de L’Um Bianco reprend un dessin de satyre du XVIIIᵉ siècle conservé au Musée du vin.

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