Luigi Einaudi Dogliani 2025

Ce Dogliani DOCG de Luigi Einaudi met à l’honneur le Dolcetto dans un style généreux, frais et fidèle à son terroir piémontais. Issu des coteaux de San Luigi, San Giacomo et Madonna delle Grazie, il s’inscrit dans une appellation prestigieuse, reconnue DOCG en 2011.

Notes de dégustation
Sa robe rubis aux reflets violets annonce un bouquet expressif de mûre, de cerise et de prune, relevé de discrètes notes de sous-bois. En bouche, le vin se montre ample et élégant, avec des tanins soyeux et une finale persistante aux nuances d’amande.

Vinification
Les raisins proviennent de Dogliani, dans la province de Cuneo, où les vignes sont conduites selon le système Guyot sur des coteaux bien exposés. Les sols marneux, calcaires et argileux contribuent à la structure tannique et à la couleur soutenue du vin. La fermentation est contrôlée en température dans des cuves en acier et en béton, suivie d’une courte macération. Après la fermentation malolactique, le vin mûrit en cuves inertes, avec des soutirages réguliers afin de préserver sa fraîcheur aromatique.

Accords & Service
À servir légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18 °C, avec des charcuteries, des pâtes à la sauce tomate, des viandes grillées ou des fromages à pâte semi-affinée. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable. Son profil fruité se prête à une dégustation dans sa jeunesse ; aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Producteur
Fondée en 1897, la maison Luigi Einaudi est profondément ancrée dans l’histoire viticole du Piémont. Elle élabore ce Dogliani à partir de parcelles situées sur des coteaux emblématiques de l’appellation, avec une approche qui privilégie l’expression du Dolcetto et la fraîcheur du fruit.

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