Les Vignobles Torpez, Côtes de Provence Bravade 2020

Élaboré à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre, le Côtes de Provence Bravade 2020 associe la générosité des fruits noirs à une structure souple et discrètement tannique. Une vinification attentive, avec vendanges manuelles et macération à température contrôlée, met en valeur le caractère du millésime.

Notes de dégustation
Sa robe évoque la cerise noire, avec de beaux reflets rubis. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs compotés et épicés, accompagnés de notes de sous-bois et de kirsch. En bouche, le vin est à la fois souple et structuré. Des tanins discrets assurent une belle continuité sans dominer les saveurs. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main puis placés en caisses, avant d’être vinifiés en grappes entières ou partiellement égrappées. Une macération à froid à 5 °C, pendant huit à dix jours, précède la fermentation alcoolique et une macération de trois à quatre semaines à 20–25 °C. La cuve est travaillée par remontages doux, tandis que les soutirages sont réalisés sans pompage et ajustés selon des dégustations quotidiennes afin de maîtriser l’extraction des tanins. Les informations sur le terroir ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec un agneau rôti aux herbes, des viandes grillées ou un plat de champignons. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service peut lui permettre de s’exprimer pleinement ; une longue décantation ne semble pas nécessaire.

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