Les Cailloux, Cuvée Centenaire André Brunel 2019

Issue de vignes centenaires et produite uniquement lors des millésimes jugés exceptionnels, la Cuvée Centenaire André Brunel 2019 est un Châteauneuf-du-Pape de grande concentration. Son assemblage dominé par le grenache et son terroir de sols argileux riches en graphite lui confèrent profondeur, caractère minéral et une belle complexité.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense. Le nez dévoile des arômes de cassis et de mûre, relevés par des épices sombres. En bouche, le vin déploie une matière ample et complexe, avec des notes de sous-bois, de cuir, de réglisse et de chocolat noir. Malgré sa richesse et son degré d’alcool élevé, la finale reste harmonieuse. Sa concentration lui permettra d’évoluer en cave ; une aération est recommandée dès aujourd’hui.

Vinification
Les raisins proviennent de ceps âgés de 125 ans, cultivés sur des sols riches en argile bleue et en graphite. Le rendement particulièrement faible, de 15 à 20 hl/ha, contribue à la concentration du vin. Le mistral aide à protéger les vignes de l’humidité et des maladies cryptogamiques. Pour le millésime 2019, l’assemblage réunit 84 % de grenache, 10 % de mourvèdre et 6 % de syrah. Chaque cépage fermente séparément, puis le vin mûrit pendant 12 à 15 mois en foudres et en cuves béton. Il est mis en bouteille sans filtration afin de préserver ses arômes et sa matière.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, après une aération généreuse ou un passage en carafe, particulièrement pour apprécier le millésime 2019 dans sa jeunesse. Il accompagnera idéalement un agneau rôti, une pièce de bœuf ou du gibier, mais peut aussi se déguster seul pour en explorer les nuances.

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