Leclerc Briant, Abyss 2017

Abyss 2017 est une cuvée singulière de Leclerc Briant, élevée pendant douze mois à 60 mètres sous la surface de la mer. Élaborée à partir de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier, elle se distingue par cet affinage sous-marin, mené en collaboration avec les spécialistes d’Amphoris.

Notes de dégustation
Sa robe dorée est animée de bulles délicates. Le nez révèle des arômes fruités et profonds, tandis que la bouche associe fraîcheur, acidité citronnée et effervescence crémeuse, avant une finale minérale et harmonieuse. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué. Cette cuvée peut être appréciée dès maintenant pour sa fraîcheur et son équilibre.

Vinification
Les raisins des trois cépages ont été récoltés en 2017. Les bouteilles ont été immergées en 2021, puis remontées en août 2022 après douze mois à environ 60 mètres de profondeur. Les informations sur le terroir, les vendanges et les étapes de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, Abyss 2017 accompagne particulièrement bien les huîtres atlantiques, le saumon cru ou un poisson John Dory grillé. Servez-la fraîche, autour de 8 à 10 °C, sans décantation afin de préserver la finesse de ses bulles. Elle est présentée dans un élégant coffret en bois.

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