Le Serre Nuove dell' Ornellaia 2021

Second vin de Tenuta dell’Ornellaia, Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2021 associe les cépages bordelais à l’élégance et au caractère du terroir de Bolgheri. Issu d’une sélection des meilleurs raisins de l’année, son assemblage varie selon le millésime ; il s’inscrit dans la tradition des grands vins de la côte toscane, où Ornellaia s’est imposé aux côtés de domaines prestigieux.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond. Le nez évoque les baies noires mûres et le cassis, avec des nuances de cèdre et de cuir. En bouche, le vin se montre ample et équilibré, porté par un fruit frais et précis, des tanins souples et une discrète touche minérale. La finale est longue et soignée. Sa structure lui permet d’être apprécié dès maintenant après aération, tout en offrant un potentiel de garde. La durée optimale dépendra des conditions de conservation et de l’évolution de la bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent de jeunes vignes du domaine à Bolgheri, en Toscane, et sont récoltés à la main puis triés. La vinification privilégie un foulage délicat et une macération prolongée sur les peaux. L’élevage se déroule en barriques, dont 25 % de bois neuf : après douze mois, l’assemblage est réalisé, puis le vin reste trois mois supplémentaires en fût et six mois en bouteille avant sa commercialisation.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat mijoté aux champignons. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune ; pour une bouteille plus âgée, privilégiez une aération douce et goûtez régulièrement.

Producteur
Tenuta dell’Ornellaia a été fondée par Lodovico Antinori dans les années 1980, sur des parcelles réputées de Bolgheri, voisines de Sassicaia. D’abord planté en cabernet sauvignon et en sauvignon blanc, le domaine a ensuite développé des cépages bordelais comme le merlot, le cabernet franc et le sémillon. Ornellaia est aujourd’hui une référence de la région, reconnue pour son approche précise de la viticulture et de la vinification ; le domaine bénéficie notamment des conseils du vinificateur Michel Rolland.

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