L’Aventure Cuvee Estate 2019

L’Estate Cuvée 2019 est un assemblage ample et affirmé de Paso Robles, où la Syrah apporte profondeur et caractère épicé au Cabernet Sauvignon et au Petit Verdot. Cette cuvée illustre le style de L’Aventure, domaine fondé par un vigneron français venu chercher en Californie un terroir propice aux grands assemblages.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, entre rubis et violet, annonce un bouquet généreux de cassis, de mûre et de baies noires, relevé de réglisse, de violette, de chocolat et de notes fumées et épicées. Des nuances florales, une touche de tabac et un boisé marqué complètent l’ensemble. La bouche est concentrée et riche, soutenue par des tanins puissants mais bien intégrés et une fraîcheur qui préserve l’équilibre. La finale, longue et persistante, mêle fruits noirs, épices et accents minéraux. Le vin peut être apprécié dès maintenant après aération, ou gardé en cave pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
L’assemblage réunit 50 % de Syrah, 35 % de Cabernet Sauvignon et 15 % de Petit Verdot. Élevé environ 15 mois en fûts de chêne français, dont une large part de fûts neufs et le reste de fûts d’un vin, il développe une structure ample et une empreinte boisée notable. Le vin provient de Paso Robles, en Californie ; les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
Servez-le avec du bœuf grillé, du gibier, un ragoût généreux ou des fromages affinés et corsés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa structure. Un passage en carafe d’environ une heure est conseillé pour l’apprécier dès aujourd’hui.

Producteur
L’Aventure a été fondé à Paso Robles par le vigneron français Stephan Asseo, après son départ de Bordeaux à la recherche de nouvelles possibilités pour élaborer des assemblages de style bordelais et rhodanien. Le domaine s’est fait connaître pour ses rouges concentrés, qui associent l’intensité du climat californien à une approche d’assemblage inspirée de la tradition française.

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