L'Aventure Cote á Cote 2020

Né à Paso Robles sous la direction du vigneron français Stephan Asseo, L’Aventure Côte à Côte 2020 marie Grenache, Syrah et Mourvèdre dans un style généreux qui évoque les grands assemblages du Rhône. Issu du vignoble L’Aventure, il se distingue par ses sols calcaires, l’influence maritime et un élevage faisant appel au bois, au béton et à l’amphore.

Notes de dégustation
Sa robe d’un violet sombre annonce un vin concentré. Le nez est expressif et complexe, avec des notes de myrtille, d’orange sanguine, de violette et de fleurs printanières, relevées par le poivre noir, le goudron et des nuances de viande fumée. La bouche, ample et riche, dévoile ses arômes par couches successives et s’achève sur une longue finale. Son équilibre et sa structure lui donnent un beau potentiel de garde : il pourra évoluer favorablement jusqu’à une quinzaine d’années, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble L’Aventure, caractérisé par des sols fortement calcaires et des influences maritimes. Les vignes à faibles rendements sont vendangées à la main, puis les raisins font l’objet d’un tri manuel. L’assemblage réunit 34 % de Grenache, 32 % de Syrah et 32 % de Mourvèdre. Le vin est élevé pendant 14 mois : 41 % en fûts de chêne français d’un an, 29 % en fûts neufs, 18 % en cuves de béton et 12 % en amphores.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, avec un carré d’agneau rôti, des viandes grillées ou un plat mijoté aux herbes et aux épices. Une aération d’une à deux heures en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
L’Aventure est le domaine de Paso Robles associé au vigneron français Stephan Asseo, dont l’approche s’inspire des assemblages du Rhône tout en s’appuyant sur le terroir californien. Les informations disponibles ne précisent pas l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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