L'Aventure Cote á Cote 2019

Avec Côté à Côté 2019, le domaine L’Aventure livre une interprétation ambitieuse des grands assemblages du Rhône, élaborée à Paso Robles par le vigneron français Stephan Asseo. Issu du vignoble de L’Aventure, ce rouge associe Grenache, Syrah et Mourvèdre dans un style généreux et complexe.

Notes de dégustation
Sa robe d’un violet profond annonce un bouquet intense de myrtille, d’orange sanguine et de violette, relevé de notes de goudron, de viande fumée, de poivre noir et de fleurs printanières. La bouche, ample et concentrée, dévoile ses arômes par strates successives avant de s’étirer sur une finale remarquablement longue. Son équilibre et sa structure lui offrent un beau potentiel de garde : il pourra évoluer favorablement pendant une quinzaine d’années, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble de L’Aventure, marqué par des sols fortement calcaires et l’influence maritime. Les vieilles vignes à faibles rendements sont vendangées et triées à la main. L’assemblage réunit Grenache (34 %), Syrah (32 %) et Mourvèdre (32 %), puis est élevé pendant 14 mois : 41 % en fûts de chêne français d’un an, 29 % en fûts neufs, 18 % en cuves de ciment et 12 % en amphores.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une viande braisée ou des plats aux herbes et aux épices. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à révéler sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
L’Aventure est le domaine de Stephan Asseo, vigneron français installé à Paso Robles, en Californie. Avec Côté à Côté, il met à profit les conditions locales pour proposer un assemblage d’inspiration rhodanienne. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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