Latium Morini, Amarone Riserva 20112013

Issu du savoir-faire traditionnel de l’Amarone, le Latium Morini Amarone Riserva 2013 se distingue par ses raisins séchés avant vinification, qui donnent naissance à un vin rouge intense et concentré. Son assemblage dominé par la Corvina et le Corvinone associe profondeur, fraîcheur et épices, dans le style emblématique de la Valpolicella.

Notes de dégustation
Sa robe grenat se nuance de reflets rubis. Le nez, intense, mêle la violette et la cerise à des notes minérales, vanillées, réglissées et poivrées. En bouche, le vin est sec, ample et chaleureux, avec une fraîcheur équilibrante et des tanins souples. Sa structure et son élevage lui offrent un potentiel de garde intéressant. Il peut être dégusté dès maintenant après aération, ou conservé quelques années dans de bonnes conditions pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées à Tregnago, Grezzana, Illasi et Mezzane, en Valpolicella. Les vignes sont conduites en Guyot, à une densité de 8 000 pieds par hectare, pour un rendement de 30 hl/ha. Récoltées à la main en octobre, les grappes sèchent pendant 100 à 120 jours. Après une macération à froid, la fermentation se déroule entre 18 et 25 °C pendant 20 à 30 jours. Le vin mûrit ensuite 4 à 5 ans en fûts de chêne, puis 8 à 10 mois en bouteille. Il titre 16,5 % d’alcool.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C. Une ouverture une à deux heures avant le service, ou un passage en carafe, aidera le vin à s’exprimer. Il accompagnera volontiers un bœuf braisé, du gibier, des viandes rôties ou des fromages affinés.

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