La Spinetta Derthona Timorasso 2025

Issu du cépage autochtone Timorasso, le Derthona de La Spinetta est un blanc sec et biologique qui associe ampleur, fraîcheur et une remarquable trame saline. Élaboré dans les Colli Tortonesi, il met à l’honneur un raisin ancien du Piémont et se distingue par sa profondeur ainsi que par son potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune pâle aux reflets lumineux. Le nez mêle les agrumes et les fleurs blanches à des nuances minérales et, avec le temps, à de délicates notes d’hydrocarbure caractéristiques du Timorasso. En bouche, le vin est généreux et structuré, porté par une acidité vive et une sensation saline. La finale, nette et persistante, accompagne un potentiel de garde pouvant atteindre une dizaine d’années, période durant laquelle ses arômes pourront gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées à Montemarzino, Montegioco et Monleale, entre 350 et 400 mètres d’altitude, sur des expositions sud-ouest et sud-est. Les sols marneux, calcaires et argileux, avec une composante sableuse, contribuent à la précision et à l’énergie du vin. Après éraflage et pressurage délicat, une macération pelliculaire précède la fermentation à température contrôlée en petites cuves inox. Le vin est ensuite élevé environ huit mois sur lies fines, puis repose avant sa mise en marché.

Accords & Service
Sa structure et sa fraîcheur saline s’accordent avec des poissons grillés, des fruits de mer, un risotto aux herbes ou des fromages de chèvre affinés. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse ; pour une bouteille plus âgée, privilégiez un service délicat afin de préserver ses arômes.

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