La Pruina, Non T’aspetti Negroamaro Bianco 2025 White

Issu du Negroamaro, cépage rouge emblématique du Salento, le Non T’aspetti 2025 est un blanc de noir à la robe dorée, frais et minéral, qui révèle une facette originale des vins des Pouilles. Il exprime le savoir-faire familial de La Pruina et la volonté de la maison de créer des vins régionaux authentiques, accessibles et élégants.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un bouquet intense où se mêlent des nuances florales et épicées, complétées par des notes de citron et de fruits mûrs. En bouche, la fraîcheur et la minéralité équilibrent une matière ample et juteuse, prolongée par une finale savoureuse. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat et de son fruit. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins de Negroamaro proviennent de vignobles du Salento plantés sur des sols calcaires riches en fer. Les vignes sont travaillées manuellement, souvent selon des pratiques biologiques, et une partie est conduite en gobelet, une méthode bien adaptée à la chaleur des Pouilles. Après un pressurage délicat et la séparation des peaux, le moût est clarifié par décantation statique, puis fermenté à 11 °C. Le vin mûrit ensuite deux à trois mois sur lies.

Accords & Service
Il accompagnera les entrées, les soupes de poisson, les fromages frais et les pâtes légères. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Sa fraîcheur s’exprime sans décantation ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

Producteur
L’histoire de La Pruina commence au début des années 1980, lorsque Pietro d’Apolito plante ses premiers oliviers et pieds de vigne, avec le soutien de son épouse Marianna. La famille vend d’abord ses raisins à des producteurs voisins, puis la nouvelle génération crée la marque La Pruina en 2012 pour élaborer ses propres vins. Aujourd’hui, le domaine cultive notamment des cépages locaux dans le Salento et distribue ses vins dans plus de vingt pays. Sa démarche met l’accent sur l’expression du terroir des Pouilles, avec des vins généreux, élégants et faciles à apprécier.

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