Jose Pariente, Sauvignon Blanc 2023

Ce Sauvignon Blanc 2023 de José Pariente met à l’honneur un cépage implanté à Rueda depuis près de 30 ans. Issu en partie de ces premières vignes, il témoigne de l’histoire relativement récente du Sauvignon Blanc dans cette région espagnole.

Notes de dégustation
Le Sauvignon Blanc offre généralement un profil frais et expressif, avec des arômes évoquant les agrumes et les herbes fraîches. En bouche, on peut s’attendre à une belle vivacité, idéale pour apprécier le vin dans sa jeunesse ; aucune indication plus précise sur son potentiel de garde n’est disponible.

Vinification
Les raisins proviennent de sols pauvres en matière organique, formés d’un niveau caractéristique de pierres meubles et, dans les zones plus élevées, d’affleurements calcaires. Après éraflage, ils macèrent environ dix heures à basse température avant le pressurage pneumatique. La fermentation alcoolique se déroule également à basse température afin de préserver les arômes primaires, puis le vin repose sur lies jusqu’à sa clarification et sa stabilisation.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des fruits de mer, un poisson grillé ou un fromage de chèvre frais. Une décantation n’est généralement pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter de sa fraîcheur.

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