Johannes Zillinger REVOLUTION White Solera n.v. Bio

REVOLUTION White Solera est un blanc bio autrichien qui privilégie un style maison constant plutôt que l’expression d’un seul cépage ou millésime. Élaboré selon le principe de la solera, il assemble plusieurs récoltes et méthodes d’élevage dans une cuvée originale de Chardonnay, Scheurebe et Riesling.

Notes de dégustation
Aucune note de dégustation précise n’est fournie. L’assemblage et les différents élevages laissent attendre un blanc mêlant texture et fraîcheur, avec une expression façonnée par les trois cépages et les millésimes réunis dans la solera. Le potentiel de garde et l’évolution en bouteille ne sont pas précisés.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes âgées de 25 à 40 ans, plantées sur des sols de loess et de grès calcaire dans le Weinviertel. Pour la mise en bouteille de 2020, l’assemblage indiqué réunit 50 % de Chardonnay, 25 % de Scheurebe et 25 % de Riesling, issus de plusieurs millésimes. Le Chardonnay 2019 a macéré sept jours en amphores avant un élevage en fûts de 1 000 litres ; les Scheurebe des millésimes 2016 à 2018 ont fermenté sur baies et mûri en fûts de 600 litres. Les informations disponibles sur l’élevage du Riesling et les vendanges sont incomplètes.

Accords & Service
À servir avec des poissons grillés, des volailles rôties ou des légumes de saison, dont la préparation peut faire écho à sa richesse et à sa fraîcheur. Une température de service autour de 10 à 12 °C est conseillée. Un court passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

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