Joaquin, Taurasi Riserva Della Societa DOCG, 2014

Véritable vin signature de Raffaele Pagano, le Taurasi Riserva Della Societa 2014 révèle toute la puissance et la profondeur de l’Aglianico, cépage emblématique de Campanie parfois surnommé le « Nebbiolo du Sud ». Issu de très vieilles vignes préphylloxériques et produit en quantité confidentielle, ce grand Taurasi DOCG incarne l’ambition de faire rayonner les vins de la région parmi les plus grands d’Italie.

Notes de dégustation
Sa robe sombre annonce un vin concentré. Le nez, profond et complexe, évoque les sous-bois et les feuilles d’automne, puis s’ouvre sur le tabac, le café et le chocolat noir. À l’aération, des arômes de fruits noirs se dessinent, notamment la prune, la mûre et la cerise noire. En bouche, le vin allie une matière ample à une acidité énergique et des tanins serrés, qui structurent une longue finale. Déjà fascinant, il possède un potentiel de garde de plusieurs décennies et gagnera en complexité avec le temps.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle préphylloxérique de Campanie, dont les pieds de vigne sont âgés de 150 à 200 ans. La production est particulièrement limitée : le faible rendement ne permet d’élaborer qu’environ 3 500 bouteilles. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les choix de vinification.

Accords & Service
Sa structure et ses tanins accompagneront des viandes braisées ou rôties, du gibier et des plats mijotés aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir ; pour une bouteille plus âgée, privilégiez une décantation délicate afin de préserver ses arômes.

Producteur
Joaquin est le domaine du vigneron Raffaele Pagano. Malgré sa relative jeunesse, la propriété s’est rapidement fait remarquer pour ses vins ambitieux et sa volonté de placer la Campanie au premier plan de la scène viticole italienne. Le Taurasi Riserva Della Societa, élaboré en quantité très limitée à partir de vieilles vignes d’Aglianico, est présenté comme son magnum opus.

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