Jeaunaux-Robin Champagne Sélection Éclats de Meulière Extra Brut Bio Magnum

En magnum, la cuvée Sélection Éclats de Meulière Extra Brut révèle le potentiel du Vallée du Petit Morin, un secteur champenois moins réputé que les grands terroirs classés. Issue de l’agriculture biologique, avec une approche parfois biodynamique à la vigne, cette cuvée non millésimée associe Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.

Vinification
Les vignes reposent sur des sols de marnes argilo-calcaires où se trouve une pierre calcaire particulièrement dure, la meulière, qui donne son nom à la cuvée. Le domaine travaille ses parcelles en bio et, en partie, selon des pratiques biodynamiques. La vinification est décrite comme contemporaine, mais les détails sur les vendanges et les élevages ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, ce champagne Extra Brut peut accompagner des huîtres, des fruits de mer, un poisson délicat ou des fromages à pâte dure. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; si vous souhaitez assouplir son expression, laissez-le simplement s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

Producteur
Cyril Jeaunaux élabore ses champagnes dans la Vallée du Petit Morin, une zone moins connue de la Champagne. Son travail met en valeur les terroirs de ce secteur, y compris ceux qui ne bénéficient pas de la notoriété des villages Grand Cru ou Premier Cru.

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