Jeaunaux-Robin Champagne Sélection Éclats de Meulière Extra Brut 0,375l NV Bio

Cette cuvée Extra Brut en demi-bouteille met en lumière le terroir méconnu de la Vallée du Petit Morin, loin des secteurs champenois les plus réputés. Élaborée en bio à partir de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, elle tire son nom des éclats de meulière présents dans les sols marno-calcaires.

Vinification
Les vignes se trouvent dans la Vallée du Petit Morin, où des sols de marnes mêlant argile et calcaire abritent une roche calcaire particulièrement dure, la meulière. Le travail à la vigne est biologique et, en partie, biodynamique. Le producteur indique une vinification menée selon des méthodes contemporaines, sans préciser les modalités de récolte ni les détails de l’élevage.

Accords & Service
À l’apéritif, accompagnez-le de gougères, de fruits de mer ou de poissons délicats ; il peut aussi trouver sa place avec un fromage à pâte molle. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un champagne de ce style : ouvrez la bouteille peu avant le service.

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