Javier Sanz Viticultor, V Dulce de Invierno 2022

V Dulce de Invierno 2022 est un vin doux singulier de Rueda, élaboré à partir de Verdejo et de Gorda de Moldavia, un cépage muscat. Les raisins séchés puis élevés en fûts de chêne français lui donnent une expression généreuse, tout en s’inscrivant dans la tradition viticole de plus de 150 ans de Javier Sanz.

Notes de dégustation
Le séchage des raisins concentre leurs sucres et leur fruit, tandis que le Verdejo apporte le caractère du cépage et que le muscat complète l’assemblage. L’élevage de huit mois en fût de chêne français contribue à sa complexité. Les détails précis de sa robe et de ses arômes ne sont pas indiqués. Son potentiel de garde n’étant pas précisé, dégustez-le selon les conseils du producteur ou du vendeur.

Vinification
Les vignes du domaine se trouvent dans la commune de La Seca, à Valladolid, au sein d’un paysage de parcelles et de petites exploitations. Les sols graveleux et caillouteux, le climat continental aux fortes amplitudes thermiques et la faible humidité favorisent les conditions de culture décrites par le domaine. Pour ce vin, les raisins de Verdejo et de Gorda de Moldavia sont séchés avant de mûrir huit mois en fûts de chêne français. La méthode de récolte et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa douceur en fait un compagnon à essayer avec du foie gras, des fromages persillés ou des desserts aux fruits. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, afin de préserver sa fraîcheur. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

Producteur
Javier Sanz Viticultor est un domaine familial de Rueda dont l’histoire dépasse 150 ans ; la quatrième génération de vignerons poursuit aujourd’hui cette tradition. Le domaine cultive 104 hectares autour de La Seca et met l’accent sur la préservation de vieilles vignes, des cépages locaux et la redécouverte de variétés presque disparues. Son approche privilégie également une viticulture durable et l’expression du terroir de Rueda.

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