Jacquesson Cuvée No. 748

La Cuvée No. 748 illustre la démarche singulière de Champagne Jacquesson : chaque édition de la série 700 met en avant le caractère d’une récolte plutôt que de rechercher un goût identique d’une année à l’autre. Fondée sur le millésime 2020 et élaborée avec une faible dosage de 2 g/l, cette cuvée marque les 20 ans de la série numérotée.

Notes de dégustation
Sa robe est animée par une effervescence fine. Le nez dévoile des notes de citron, de poire et de coing, complétées par des nuances de fleurs blanches et de brioche fraîchement cuite. En bouche, le champagne allie fruit mûr, acidité vive et mousse soyeuse ; une minéralité crayeuse accompagne une finale longue, saline et énergique. Déjà séduisante dans sa jeunesse, la Cuvée 748 pourra gagner en complexité après quelques années de garde, selon les conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent principalement des vignobles de Jacquesson à Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon, Avize et Oiry, où les sols crayeux et les rendements limités contribuent à la profondeur et à la précision du vin. La cuvée est issue de la récolte 2020 et associe Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir. Les vins fermentent dans de grands fûts anciens ; ils ne sont ni clarifiés ni filtrés. La méthode de récolte n’est pas précisée.

Accords & Service
À servir autour de 9 à 11 °C, avec des fruits de mer, un poisson rôti, une volaille à la crème ou un fromage à pâte dure affiné. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire pour préserver la finesse de ses bulles ; laissez plutôt le champagne s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

Producteur
Champagne Jacquesson jouit d’une solide réputation auprès des amateurs et des sommeliers. Sa série 700, lancée il y a vingt ans, affirme une approche centrée sur l’expression de chaque récolte et des terroirs de Champagne. La Cuvée 748 a notamment été saluée pour son élégance et sa précision : Antonio Galloni, pour Vinous, lui a attribué 93 points.

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